Диетические блюда при больном кишечнике

Цель диеты — обеспечить полноценное питание, нормализовать секреторную деятельность желудка и перистальтику желудочно-кишечного тракта, но при этом не повредить слизистую оболочку желудка. В рацион включается вчерашний или подсушенный хлеб из муки высшего или первого помола, печеные пирожки с яблоками, мясом или рыбой.

Диетический стол №4 при заболеваниях кишечника

Лечение и профилактика". В домашних условиях очень важно строго соблюдать нормы закладки продуктов и учитывать технологические особенности приготовления блюд.

Безусловно, дома легче учитывать индивидуальные привычки и вкусы больного при построении меню. Но это не должно идти вразрез с требованиями, предъявляемыми к лечебному питанию при том или ином заболевании. В противном случае можно причинить вред вместо пользы. В этом разделе представлены рецепты различных блюд лечебного назначения. Вы должны выбрать те из них, которые соответствуют требованиям, предъявляемым к диете при конкретном заболевании кишечника.

Количество каждого продукта указано в рецептах в пересчете на одну порцию. Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Главное их предназначение - повышать аппетит и тем самым подготавливать желудок к перевариванию основной части пищи.

Салат из моркови и яблок диеты Ns 2, 3 Морковь 94 г, яблоки очищенные без сердцевины 68 г, сметана 20 г, сахар 5 г. Масса блюда г. У яблок удалите сердцевину, нарежьте их кружочками или нашинкуйте соломкой. Сырую морковь натрите на мелкой терке и смешайте с яблоками. Заправьте сахаром и полейте сметаной. Салат из вареной свеклы диеты Не 2, 3, Свекла 1 13 г, масло растительное 5 г. Свеклу сварите в кожуре, охладите, очистите и нарежьте соломкой, заправьте растительным маслом.

Заливные блюда готовят с желатином. Его на 30 мин замачивают в холодной воде, разводят горячей водой, бульоном или отваром из овощей, кипятят, немного охлаждают и заливают в форму. В остывший раствор кладут продукт и охлаждают. Рыба заливная диеты Ns 1, 2, 3, 46, 4в Филе трески 97 г, желатин 5 г. Масса отварной рыбы 63 г, блюда г.

Аналогично готовят заливное мясо, заливной язык. Масса блюда 65 г. Филе сельди вымочите в проточной воде, пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке и отжатый хлеб, мелкорубленые вареные яйца, масло и тщательно перемешайте.

Мясной сырок диеты Ns 1, 2, 46, Мясо 77 г, сливочное масло 20, рис 6 г. Масса блюда 80 г. Мясо отварите и трижды пропустите через мясорубку. Из риса сварите вязкую кашу и протрите ее вместе с измельченным мясом через сито. Протертую массу смешайте с размягченным сливочным маслом, взбейте, придайте ей форму и охладите.

Для желе: бульон или отвар из овощей г, желатин 4 г. Зачищенное и промытое мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой, добавьте замоченный в молоке хлеб и еще раз пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте растительное масло, соль, яйца и взбейте венчиком. Сформуйте фрикадельки и сварите их на пару.

Приготовьте желе: сварите на медленном огне бульон или овощной отвар в зависимости от диеты , процедите, добавьте замоченный в течение мин желатин, доведите до кипения и процедите. Когда фрикадельки застынут в желе, полностью залейте их бульоном или отваром и охладите. Супы являются одним из обязательных блюд обеда.

В некоторых регионах нашей страны супы употребляют несколько раз в день, но это нецелесообразно. Их готовят на мясном, рыбном, грибном, курином бульонах, на крупяном, овощном, фруктово-ягодном отварах, сырых соках, молоке и др.

Наиболее калорийны супы-пюре, супы-кремы, менее калорийны овощные и фруктовые супы. При приготовлении супа продукты необходимо закладывать с учетом продолжительности их варки, чтобы все составные части блюда были готовы в одно время и не переваривались. Для улучшения цвета и вкуса блюда при приготовлении некоторых видов овощных супов рекомендуется использовать свекольный сок. Особое значение в лечебной кулинарии имеют слизистые супы, обеспечивающие максимальное щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления слизистых супов переберите крупу, промойте ее в теплой воде кроме манной и молотых круп , засыпьте в кипящую воду и варите до готовности, затем протрите через сито и снова поварите. Супы можно готовить из молотой крупы. В готовое блюдо добавляют сливочное масло. Выход г. Способ приготовления см. Аналогично варят слизистые супы из других круп. В зависимости от вида крупы меняется продолжительность варки слизистого отвара. Подготовленный рис варите на медленном огне не менее 1 ч до полного разваривания, процедите, добавьте жидкую часть воду, бульон или молоко , доведите до кипения, посолите, добавьте сливочное масло.

Вместо риса можно использовать рисовую муку для детского и диетического питания. Пшеничные отруби засыпьте в кипящую воду и варите в течение 1 ч, затем процедите через марлю, хорошо отожмите, вторично процедите отвар через марлю или сито.

Заправьте сливочным маслом. Пюреобразные супы имеют вязкую консистенцию и легко усваиваются организмом. Их готовят из овощей, круп, мяса, рыбы. Вареные продукты необходимо раза пропустить через мясорубку с частой решеткой или протереть через сито. Чтобы суп имел равномерную консистенцию, рекомендуется добавить в него соус бешамель или густой крупяной отвар.

Готовый суп заправляют сливочным маслом или сметаной. Суп-пюре из овощей можно заправить морковным или томатным соусом, дрожжевым отваром.

Суп-пюре из картофеля диеты Ns 16, 1п , 46 Картофель г, масло сливочное 10 г, мука пшеничная 4 г, соль 1,5 г, сметана или масло 20 г, овощной отвар г. Для отвара: белокочанная капуста 8 г, морковь 4 г, петрушка 5 г, вода г. Для приготовления отвара овощи очистите, промойте, нарежьте, положите в кастрюлю, залейте горячей водой, быстро доведите до кипения и варите на слабом огне мин при закрытой крышке. Дайте отвару отстояться мин и процедите. Картофель сварите отдельно и горячим протрите, разведите кипящим овощным отваром, добавьте соус бешамель, приготовленный на овощном отваре, и доведите до кипения, после чего процедите и вновь доведите до кипения.

Заправьте суп сметаной или сливочным маслом. Молочные супы хорошо усваиваются организмом, высокопитательны. Их готовят с цветной капустой, морковью, тыквой, макаронными изделиями, крупами. Для лучшего разваривания круп и макаронных изделий рекомендуется поварить их несколько минут в воде, затем добавить молоко и варить до готовности. Чтобы молоко не пригорало, суп варят на очень медленном огне.

Суп рисовый молочный протертый диеты Na 16, 1п Молоко г, рис 35 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Рис сварите в воде, протрите, разведите горячим молоком, добавьте сахар, соль, сливочное масло. Суп геркулесовый молочный диета Ns 1н Молоко г, геркулес 25 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Геркулес засыпьте тонкой струйкой в кипящую воду, прокипятите несколько минут, добавьте горячее молоко и варите мин до готовности.

Заправьте сахаром, солью. В готовое блюдо добавьте сливочное масло. Вегетарианские супы готовят на овощном отваре. Отвар делается следующим образом: очищенные морковь, петрушку, цветную и белокочанную капусту, картофель тщательно промойте в холодной воде, опустите в кипящую воду и варите до готовности на медленном огне, затем отвар процедите и используйте для приготовления супа.

Суп овощной вегетарианский диеты Ns 1н, 2, 3, 4в Картофель г, зеленый горошек 20 г, сметана и морковь по 10 г, масло сливочное 5 г. Суп рисовый вегетарианский диеты Ns 1н, 2, 3, 4в Картофель г, рис 20 г, морковь и сметана по 10 г, масло сливочное 5 г. Борщок протертый вегетарианский диеты Ns 1n, 2, 3, Картофель г, свекла г, морковь и сметана по 10 г, масло сливочное 5 г, томатный сок 5 г. Супы на мясном бульоне богаты экстрактивными веществами, повышающими секреторную функцию желудка и улучшающими аппетит.

На мясном бульоне можно готовить прозрачные и заправочные супы с различными крупами и овощами, борщи, щи, рассольники. Для использования в лечебном питании супы желательно готовить на костном бульоне. Варят его следующим образом. Кости положите в холодную воду, быстро доведите до кипения, при этом постоянно снимайте с поверхности жир. Как только бульон закипит, огонь следует уменьшить. Варить бульон на слабом огне около 4 ч.

При бурном кипении жир расщепляется, бульон становится мутным, неприятным на вкус, а главное - в нем образуются вещества, отрицательно воздействующие на органы пищеварения. За час до окончания варки добавьте в бульон коренья. Готовый бульон процедите. Суп овощной на костном бульоне диеты Ns 2, 3, 4в Костный бульон г, картофель г, зеленый горошек 20 г, сметана и морковь по 10 г. Борщ вегетарианский с фрикадельками диеты Ne 1н, 2, 3, Картофель г, свекла г, мясо 72 г, сметана и морковь по 10 г, масло сливочное 5 г, хлеб белый и мука по 5 г.

Масса фрикаделек 50 г, блюда г. Фруктовые и ягодные супы готовят из свежих, сушеных или консервированных фруктов, фруктово-ягодных соков с добавлением риса, вермишели, сахара. Готовый суп подают со сливками или сметаной. Суп из сушеных фруктов диеты Ns 1н, 2, 3, 4в Рис 20 г, сушеные фрукты и сахар по 15 г. Сушеные фрукты переберите, промойте теплой водой и рассортируйте по видам, крупные разрежьте на части.

Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Часть 1

Связаться с редакцией журнала можно по почте info myjane. Читать свежее Статьи Мода. Беременность, роды, воспитание детей. Дача, сад, огород.

Лечебные диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Вы узнаете, что и как правильно приготовить и съесть при гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, энтероколите, запорах, поносах, дискинезии кишечника, дизентерии, гепатите и холецистите, комплексных заболеваниях кишечника, печени, желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря. Питание во время обострений недугов и в стадии ремиссии должно быть разным, и об этом тоже расскажет наша книга. Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав. Пищеварительная система выполняет очень важные функции в нашем организме.

Заболевания пищеварительной системы

Подробно о диетическом питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта мы говорили ранее. Сегодня у нас рецепты блюд, которые вы сможете приготовить, соблюдая определенную диету с учетом ранее данных рекомендаций. Все рецепты рассчитаны на одну порцию. Чтобы избежать при запоре. Жиры, особенно приготовленные: имеют тенденцию замедлять транзит кишечника. Сахара: вызывают ферментации. Слишком много грубости: раздражает кишечник. Свежий хлеб: тяжесть и вздутие живота. Захватывающие: кофе, алкоголь, специи, приправы. Синтетические подсластители в больших количествах: вызывают боль в животе.

Целью диеты является обеспечение организма необходимыми питательными веществами в условиях нарушения пищеварения.

RU консультации, разъяснения, помощь. Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Продукты отваривают, но не протирают. Цель: умеренное щажение слизистой желудочно-кишечного тракта при полноценном питании. Общая характеристика: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета. Пищу готовят на пару или отваривают.

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

Лечение и профилактика". В домашних условиях очень важно строго соблюдать нормы закладки продуктов и учитывать технологические особенности приготовления блюд. Безусловно, дома легче учитывать индивидуальные привычки и вкусы больного при построении меню. Но это не должно идти вразрез с требованиями, предъявляемыми к лечебному питанию при том или ином заболевании. В противном случае можно причинить вред вместо пользы.